Aquí, la presencia judía se remonta al menos al siglo XIII. Los judíos vivían en la calle Hébraïque, que se convirtió en su lugar de residencia obligatorio en 1453. Apenas ha cambiado desde entonces. En 1494 obtuvieron el derecho a construir una sinagoga .
Probablemente fue sobre los restos de esta antigua construcción donde, en 1772, comenzaron las obras del actual conjunto sinagogal: en la primera planta se encuentra la escuela de hombres; el horno de pan y la escuela de mujeres, que también hacía las veces de panadería, se encuentran en la planta baja. Este conjunto tiene la particularidad de conservarse, aún hoy, en su marco original. Se compone de dos elementos distintos: la sinagoga de Cavaillon, que forma un pasaje cubierto sobre la calle Hébraïque, y el mikvé, situado en el sótano de un patio, al que se accede por una escalera de diecisiete peldaños. La sinagoga está decorada siguiendo el mismo modelo que la de Carpentras: boiseries, herrajes, columnas estriadas, el sillón del profeta Elías, el tabernáculo empotrado en la pared y la tévah en lo alto, sostenida por cuatro columnas de madera.
A diferencia de Carpentras, la panadería/escuela de mujeres no tiene ningún acceso directo a la parte superior del edificio (la escuela de hombres y la sinagoga). En esta sala podrá ver el horno de cúpula de piedra, la mesa de amasar, así como el Museo Judeo-Comtadino, en el que se encuentra uno de los testimonios arqueológicos más antiguos de la presencia judía en tierras de Francia: una lámpara de aceite hallada en un oppidum cerca de Orgon. Esta lámpara data del siglo I d. C.
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