El municipio de Chablis es, como es lógico, famoso por el vino que lleva su nombre.
La presencia judía parecía bastante antigua, como lo atestigua la existencia de una calle de los Judíos junto al río que bordea la muralla. Los judíos de Chablis vivían allí al menos desde el siglo XII. Una casa del siglo XVI de esa calle parece haber sido el lugar donde se encontraba la antigua sinagoga . En el sótano de esta se encontraba un mikvé. En 2025, treinta años después de haberla descubierto, Nicole de Merteuil compró la casa. En 2005, se la había cedido a William Fèvre, quien la restauró por completo.
Durante un viaje a Borgoña en 1995, esta turista estadounidense quedó intrigada por un edificio de arquitectura llamativa situado en la calle des Juifs de Chablis. En 2004, conoció a William Fèvre, un viticultor local, quien le habló de su interés por el judaísmo. Lo invitó a una cena de Shabat y le habló de su proyecto de renovación. Así comenzó este proyecto descabellado. Fèvre llevó a cabo una labor titánica, devolviendo a este edificio el aspecto de una joven sinagoga de otra época y convirtiéndolo también en un espacio de exposición permanente.
Fuentes: France 3 Régions, L’Yonne Républicaine, bourgognemedievale.com