La commune de Chablis est évidemment connue pour le vin dont elle porte le nom.
La présence juive sembla assez ancienne, l’existence d’une rue des Juifs sur la rivière qui borde la muraille en attestant. Les juifs chablisiens y habitaient depuis au moins le 12e siècle. Une maison du 16e siècle de cette rue semble avoir été le lieu où se situait l’ancienne synagogue . Au sous-sol de celle-ci se trouvait un mikvé. En 2025, trente ans après l’avoir découverte, Nicole de Merteuil a racheté la maison. En 2005, elle l’avait cédée à William Fèvre qui l’a entièrement restaurée.
Lors d’un voyage en Bourgogne effectué en 1995, cette touriste américaine fut intriguée par une bâtisse en rue à l’architecture décapante se situant dans la rue des Juifs à Chablis. En 2004, elle rencontre William Fèvre, un vigneron local, qui lui témoigne de son intérêt pour le judaïsme. Elle l’invite à un diner de shabbat et lui parle de son projet de rénovation. C’est ainsi que commence de projet fou. Fèvre effectue un travail immense, redonnant à cette bâtisse des allures de jeune synagogue d’un autre temps et en fait également un lieu d’expo permanent.
Sources : France 3 régions, L’Yonne Républicaine, bourgognemedievale.com