Dans la région des plaines, une vie juive est maintenue par les habitants de Plovdiv qui accueille une très belle synagogue toute en couleurs pour ses petites centaines de fidèles. Des efforts pour redonner à vie à des synagogues sont entrepris à Ruse, la ville de naissance d’Elias Canetti, et celle de Burgas, transformée en galerie d’art. Plus étonnant encore, de récentes fouilles archéologiques ont permis de découvrir une synagogue datant du 13e siècle à Veliko Tarnovo.