C’est vers 1298 que les Juifs s’établissent à Pézenas, venant d’Espagne, du Portugal et d’Italie. Au commerce d’habits et de bestiaux, ils ajoutèrent l’activité de la vente de laine et de draps. En 1332, une loi imposait aux Juifs traversant Pézenas ou venant y vendre, un droit de « leude » (un octroi, ou un péage). Les familles juives disparurent de la ville en 1394, lors de l’expulsion de la communauté du royaume de France.
À Pézenas, le quartier juif médiéval piscénois est circonscrit aux rue de la Juiverie et rue des Litanies. On a également retrouvé une cuve en terre formant un petit bassin dans le sous sol d’une maison qui pourrait correspondre à un mikveh.